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Abc Fouée
Fouées ou fouaces
Du champ à l'assiette
Paysan fouacier et agriculteur en Agriculture Biologique,
je suis passionné par mon métier.
Je milite pour une agriculture paysanne, locale, favorisant les circuits courts
et m'engage à être le plus en autonomie possible sur mon activité,
de la production à la transformation.
Je cultive des blés anciens, que je transforme en farine dans mon moulin
pour faire la pâte à fouées.
Je cultive et produis également une partie des garnitures, que je propose
dans mes menus
en respectant les saisons, le rythme de la nature...
J'exerce ma profession depuis plus de 10 ans avec enthousiasme et engouement,
et souhaite vous apporter le meilleur de mes prestations.
Emmanuel Chollet
Paysan fouacier
Visite et contrôle des cultures des blés anciens
Transformation des blés
en farine dans le moulin
Préparation de la pâte
à pain pour les fouées
Préparation des pâtons
Préparation des garnitures
Cuisson des fouées dans un four à bois
Suggestion de présentation de buffet
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