Récolte de blé


Du champ à l'assiette


Paysan fouacier et agriculteur en Agriculture Biologique,
je suis passionné par mon métier.

Je milite pour une agriculture paysanne, locale, favorisant les circuits courts
et m'engage à être le plus en autonomie possible sur mon activité,
de la production à la transformation.

Je cultive des blés anciens, que je transforme en farine pour faire la pâte à fouées.
Je cultive également une partie des garnitures, que je propose dans mes menus 
en respectant les saisons, le rythme de la nature...


J'exerce ma profession avec enthousiasme et engouement,
et souhaite vous apporter le meilleur de mes prestations.



Emmanuel Chollet
Paysan fouacier


 

Visite_d'une_culture_de_blé_ancien_de_la
contrôle_des_cultures_de_sarrasin_(blé_n

Visite et contrôle des cultures des blés anciens

photo_du_moulin_avec_la_séparation_de_la_farine_du_son.JPG

Transformation des blés
en farine dans le moulin

réalisation des pâtons au laminoir.JPG

Préparation des fouées

DSC01042.JPG

Cuisson des fouées
dans un four à bois

réalisation de la pâte .JPG

Préparation de la pâte
à pain pour les fouées

préparation d'une garniture végétarienne au labo.JPG

Préparation des garnitures

Fouées cuites au feu de bois
servies avec les garnitures

pétrir la pâte